Soľ
Soľ zohráva pri výrobe syra kľúčovú úlohu. Po vytvarovaní sa syr umiestni do soľného kúpeľa, kde soľ vďaka osmotickému tlaku preniká do jeho štruktúry, odoberá ďalšiu vlhkosť a je rozhodujúca pre tvorbu kôry, prispieva k trvanlivosti a výrazným spôsobom ovplyvňuje chuť.