Tlačové správy
Keď je syr v požadovanej forme, napríklad pri plátkovom syre a tvrdom syre (Tvrdý syr), je potrebné ho lisovať. Pod špecifickým tlakom (až 0,9 baru) sa dodatočne oddeľuje srvátka – tým sa posilňuje zrážanie syreniny a syr nadobúda požadovanú pevnosť. Dĺžka lisovania sa líši v závislosti od jednotlivých druhov syrov a môže trvať až 20 hodín.