HACCP

„Hazard Analysis Critical Control Point“. Tento systém umožňuje hodnotiť nebezpečenstvá a riziká spojené s výrobou, distribúciou a konzumáciou potravín. Potenciálne slabé miesta a riziká v priebehu celého procesu výroby syra sa osobitne sledujú a dokumentujú, aby sa zabezpečila bezchybná a čo najvyššia úroveň bezpečnosti a kvality potravín. Jedným z takýchto bodov je napríklad teplota syra pri jeho dodaní do spoločnosti ÖMA. V tomto prípade je potrebné overiť, či bola dodržaná predpísaná teplota.