Mrazenie
Syr by sa nemal mraziť, alebo len vo výnimočných prípadoch – mrazenie naruší prirodzený proces zrenia, v dôsledku čoho syr stratí veľkú časť svojej arómy a vytvárajúce sa ľadové kryštály zmenia štruktúru syrovej hmoty.
Syr by sa nemal mraziť, alebo len vo výnimočných prípadoch – mrazenie naruší prirodzený proces zrenia, v dôsledku čoho syr stratí veľkú časť svojej arómy a vytvárajúce sa ľadové kryštály zmenia štruktúru syrovej hmoty.