Pálenie
Ako „Brennen“ alebo „Nachwärmen“ sa označuje zahrievanie syreniny pri teplotách do 55 °C. Vďaka zahrievaniu jednotlivé zrnká syreniny uvoľňujú srvátku, sťahujú sa a stávajú sa pevnejšími. Tento postup sa používa hlavne pri výrobe tvrdých syrov (Tvrdý syr) a niektorých druhov krájaných syrov.