Zobraziť rámček
Pod pojmom „oddeľovanie smotany“ sa rozumie oddelenie mliečnej tukovej a vodnej fázy v surovom alebo pasterizovanom mlieku. Nad nízkotučným mliekom (odstredeným mliekom) sa vytvorí plávajúca vrstva s vysokým obsahom tuku (smotana). Nízke teploty zvyšujú efekt oddeľovania smotany.